操's レシピ | レシピ＆エッセイの白井操クッキングスタジオ

ごぼうとアスパラのごまマヨソース和え

春は若いごぼうの出る季節です。手に入ったらぜひ試してみてください。初々しい香りです。

生のたけのこが手に入ったら、ぜひゆがくところから始めてみて。ゆがいたたけのこはボウルかジッブロックに水を入れて保存します。

ピーラーを使ってパパッと作れるのがうれしいじゃがチーズ焼き。じゃがいもとチーズのシンプルな味わいが、ビールにもワインにも相性ぴったりです。

春は豆のおいしい季節。日頃は脇役の絹さやをメインでいただく色も鮮やかな一皿はいかがですか。絹さやを湯がかずに炒めるので、シャキシャキとした歯ごたえが楽しめます。仕上げにパルミジャーノのすりおろしをふりかけると一層おいしく。

筍ご飯で食卓に春風を。皮付き筍の茹で方もご紹介しています。掘りたてを味わえるこの時期は筍づくしもおすすめ。筍本来の歯触りと風味を楽しんで・・・。

読売新聞WEB版(YOMIURI ONLINE 関西版)より

春はあさりや蛤など貝がおいしい季節です。新鮮なものをドレッシングであえておしゃれな一品に。

色取りも美しくお腹も満足。思い切ってワンフィンガーでパクリ。お行儀が悪いですが、おいしい素材が卵と出会ってなんとすてきなハーモニー。

春はネギやニラがおいしいです。卵とじのコツは卵に火を入れすぎないこと。フタをして余熱でとろーっと火を通します。

あの事件から手作りぎょうざが大流行（おおはやり）。もしふちが硬かったらハサミで切ってしまっても・・・

ミックスナッツの塩加減が３合のご飯にほどよくマッチ。いつものカレーがグレードアップします。