レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

プルーン入りラタトゥイユ

夏 / 6月~8月

いつものラタトゥイユにドライプルーンを加えて、豊かな味わいに。 生のトマトやゆがいたオクラを添えて、彩りをそえて。 ゆがいた豚肉に添えておかずサラダにも

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鯵の梅干し煮

夏 / 6月~8月

梅干しと新鮮な味をさっと煮る定番の一品。 さっぱり梅風味が食欲をそそります。

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アクアパッツァ

レシピ, 春 / 3月~5月

アクアパッツァ

オリーブ油で表面をカリッと焼いてから、 白ワインと水で煮込むアクアパッツァ。 ハーブの香りもさわやかに、華やかな一品に。

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ごちそう寄せ鍋

冬 / 12月~2月

ホタテ貝や白身魚、えびなど新鮮な魚介の旨みがたっぷり。 じっくり味わいたいごちそう鍋です。

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きゅうり入りエビの甘酢あんかけ

夏 / 6月~8月

甘酢の香りとピリ辛の刺激に誘われて、ビールやご飯が進むエビの甘酢あんかけ。 さっぱりと食べやすい一皿です。チンゲン菜や季節の野菜を添えても。

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れんこんと鶏のみそ照り焼きサンド&鮭のロールパンサンド

春 / 3月~5月

春のおでかけにサンドイッチはいかが? パンにもよく合う和のおかず。 ハサミを使って食パンやロールパンを袋状にすると 具材もたっぷり入って、おなかも満足。

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牛肉のさっと焼き 春菊のソテー添え

冬 / 12月~2月

さっと焼いただけの牛肉のソテーに、旬の春菊の柔らかな食感とみずみずしい香りを添えて。 牛肉の旨みと春菊の風味がお互いを引き立て合う、おもてなしにも活躍するシンプルな一皿。

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白井流こうや豆腐新レシピ2種

夏 / 6月~8月

下ごしらえは少量のめんつゆをこうや豆腐にふりかけるだけ。 戻さず切れて下味がついているからおいしく仕上がるアイデアレシピです。

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こうや豆腐入り鶏そぼろ

夏 / 6月~8月

長野では粉状のこうや豆腐「粉豆腐」が昔から家庭でよく使われてきました。 最近手に入りやすくなった粉豆腐を使った鶏そぼろはやさしい食感。めんつゆを使って手軽にできます。

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卵とえびのポテトサラダ

春 / 3月~5月

卵とえびでカラフルに春をあじわうポテトサラダ。ボリュームも旨みもたっぷり。

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