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「ひょうごテロワールフェア ～ひょうごの素敵を伝えたい～」を振り返って
豊かな食材に恵まれている、兵庫県。全国一の酒造量を誇る酒をはじめ、その地域ならではの特別な栽培方法、加工の技術がたくさんあり、今日まで脈々と受け継がれています。ひょうご「食」担当参与として18年……。このご奉仕仕事の仕上 […]
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梅が咲いた日
スタジオの梅が満開になった日、以前から準備していた兵庫県の日本酒の蔵元さんとその周辺の方達９０名余りが酒心館に集まりました。日本人に昔から親しまれている高野豆腐が栄養豊富であることを学び、オランダのフードバレー、ワーゲニ […]
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一(いち)がでないお正月
あけましておめでとうございます、のあいさつから始まるスタートのはずが、まさかのお正月の１日に地震がくるなんて…。この笑顔をどこにもっていったらいいのか誰もが心にそっと仕舞って片付かないまま１年が始まってしまいました。 ２ […]
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クリスマスおかずサラダ
今年のクリスマスのオードブルおかずサラダは器をおいておくだけでX′mas。 中身はこうや豆腐を濃い目に炊いて少しオリーブオイルを。 ドレッシングは山の芋をすりおろし甘味を控えた三杯酢にオリーブオイル、 黒こしょうをきかせ […]
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紅葉（もみじ）
今年は夏がことのほか暑く、秋に色づくはずの木々の葉は暑さで傷んだ葉を休ませるのに時がかかったのか、 紅葉はゆっくりと見事に色づいてくれました。
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料理人直さんの笑顔
兵庫県の食材や加工品、食文化などを県内外、海外の人に広くしってもらおうと立ち上げたその名も 「兵庫県の特産品をしってもらおう応援団」。個性あふれる応援団の面々の活動がNPO法人フィールドキッチンの活動の一つの柱として、同 […]
