レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

えんどう豆の卵とじ

春 / 3月~5月

旬の素材を卵でとじる料理は簡単でおいしい一品です。火を入れすぎると卵が固くなります。

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春の香り山菜ピラフ

春 / 3月~5月

春野菜の苦味はからだを引き締めてくれます。でも、ちょっと苦手という方も、春野菜の苦味は油に溶けやすいので、油で炒めたり、揚げたりすると食べやすくなります。

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海苔の佃煮

春 / 3月~5月

処分に困った湿った海苔で作るのもいいけれど、新しい海苔だと香りも格別です。浅炊きなので、醤油も甘みも少なくさっぱりしています。

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花びら巻き

春 / 3月~5月

おいしいあんこを見つけたら、すぐ試して欲しい手軽なおやつ。色をおさえめにすると上品に仕上がります。

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蛤のふらんす焼

春 / 3月~5月

1年に1度作る春らしい一品。これきっと、毎年おハコになりますよ。

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せりと油揚げのあえもの

春 / 3月~5月

お揚げはオーブントースターで焼く前に、キッチンペーパーで油を吸い取ることを忘れないで。

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ブロッコリーの中華風あんかけ

春 / 3月~5月

ブロッコリーはゆがきすぎないこと。緑が美しく、歯ざわりよくがポイントです。

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海鮮ねぎ焼きそば

春 / 3月~5月

あっさり塩味と、ネギのシャキシャキ感がクセになります。

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アジの酢じめ春菊添え

冬 / 12月~2月

鯵の酢締めでサッと作る粋な肴。小料理屋さん気分でどうぞ…。 お魚をおろすのは意外と簡単。ポイントはハサミで中骨をカットすること…詳しくはレシピを。

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りんごのホットワイン

冬 / 12月~2月

寒い日はりんごのホットワインはいかが・・・。愛らしい色とほんのり漂う甘い香りがひととき冬の寒さを忘れさせてくれます。ワインと紅茶で体の芯からポカポカ・・・。りんごの皮を使ったおしゃれな一杯です。りんごは紅玉やジョナゴールドがおすすめ。

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