今月のレシピ
もう一息、厳しい暑さを乗り切りるレシピ .
トマトの冷製スパゲッティ
くず切りサラダ
豚肉の冷や汁風
ラタトゥイユ
黒みつわらびもち
白井操のＨＰにようこそ
台所に立つのが好きで、その楽しさを伝えたくて料理教室を始めたことが、料理研究家の第一歩でした。作って一緒に食事する、それだけのことなのに、あっという間に人と人が自然と打ち解け和やかな時間を共有する、それを見るのが嬉しくてこの仕事を続けているような気がします。
料理の苦手な人が簡単に美味しくできるコツ、忙しい人が楽にバランスよい食事を作る工夫、いつものおかずにちょっと手を加えておもてなし料理にアレンジする方法、小さな気づきやアイデアが積み重なって毎日楽しい気持ちで食卓を囲めたら、それが豊かな暮らしの礎になると思っています。
きょうの料理「お父さんの台所塾」では大きな反響もいただきました。団塊世代のお父さんたちは料理を通して、自分の世界を確実に広げておられます。
食べ物から季節を感じたり、自然を感じたり、手間隙を思いやったり、健康や社会問題を考えたり、台所から見えることは本当に多くて深いものだと感じます。
私の知識や経験を伝えることで、誰かの生活がちょっと楽しくなったら嬉しい、料理のもたらす喜びや力をこれからも多くの人とわかち合いたい、そんなことを願いながら、毎日仕事に励んでいます。
エッセイ №79
～お花と料理～
池坊由紀さんは華道家元池坊の次期家元。雑誌の対談のため、私のキッチンスタジオにいらっしゃいました。
毎日お忙しくご活躍されていらっしゃるので、お花と料理のコラボという企画に時間は大丈夫かなと案じていましたが、その日はゆっくりしたスケジュールをいただいて、スタジオにあったかい、ふんわりした時が流れていました。
お花を生けられる時の豊かな表情、お料理をなさるときの楽しげなお顔、私にとっても、さわやかなお人柄に魅せられたひとときでした。
私もお花は料理と同じくらい大好きなんです。
▼二人の出会いにシャンパンで乾杯
平成２０年８月６日／白井 操
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エッセイ
スタッフからのスタジオ便り
しいたけスープ （2008.8.19）
干し椎茸と昆布でじっくり取った、旨味たっぷりの出汁で作ったシンプルなスープ。
優しい味に心も体も癒されます。日本に生まれてよかったと、しみじみ思う味なんです。
No.１５
※白井クッキングスタジオのスタッフが、日々のスタジオ風景を発信する新しいブログ風ページがアップしました。これからどんどん更新しますのでご期待ください。
詳しくはこちら⇒
スタッフからのスタジオ便り・最新記事
読売web版・こぼれ話：№２
男の方が料理を習いたいとおっしゃる理由のいくつかに必ず入るのが「酒の肴を自分で作りたい。」ということ。
奥さんの手を煩わすことなく、好きなものを作ってみたい・・・よく分かりますね、この気持ち。
季節のものをちょこちょこっと小料理屋さんみたいに盛り付けられたら・・・。いつかできますよ、きっと。
今回は旬の新じゃがを使って何品か、手始めはこんな簡単なものから。あなどるなかれ、盛り付け次第でとても素敵な料理になります。まずは一歩です。
料理で元気！ 白井操のEnjoyCooking
読売新聞Web版で連載中です。
http://osaka.yomiuri.co.jp/s_cook/
保田先生の"自然と農のちょっといい話"・白井操の「へぇ～！」な雑学
保田茂先生は、神戸大学名誉教授で兵庫県"ひょうご「農」担当参与"でいらっしゃいます。「食」担当参与の私とは参与つながりでご一緒する機会が何かと多く、そこでの何気ない会話の中に、へぇ～と感心する話がいっぱいあるんです。皆さんにも是非聞いてもらいたくてひとつのコーナーを作ってしまいました。
第３話は「渡り鳥の行方」、操と保田先生のホコっとしたちょっといい話、お楽しみくださいね。
続きははこちら⇒
へぇ～！な雑学
「お父さんの台所塾」『まぐろとアボガドのカクテルサラダ』アップ！
男性のための料理教室は、白井のライフワークのひとつとなりました。料理が男性を家庭から社会へと導く杖となれば、これほどうれしいことはありません。
６回めの今回は『まぐろとアボガドのカクテルサラダ』を取り上げました。定番おかずのメニューをいくつか覚えたら、こんなおしゃれなメニューはいかが？カラフルな見た目はおもてなしにもぴったり・・。
お料理なんかしたことないというあなた、大丈夫です。プロセス写真と豊富なワンポイントアドバイス... とても楽しいレシピになりました。どうぞお楽しみください！！
詳細はこちら⇒
男の料理・まぐろとアボガドのカクテルサラダ
最新のお知らせ・情報
| - ＮＨＫ総合テレビ「きょうの料理」出演予定 - |
番 組： ＮＨＫ総合テレビ「きょうの料理」
放映日： １２月３日 １２月４日 （両日）午前11:00～11:25 再放送21:00～21:25
内容の詳細は決定後、追ってお知らせします。
| - 講演会のお知らせ - |
「楽しい気分は食事から」
日時：10月6日（月）14:00～15:30
会場：大津市民会館 小ホール
＊第34期大津市民教養大学
健康塾～明るく楽しい健康づくり～
[10回講座のうちの1回を担当します]
募集：200名（先着順）
申込：H20.7.5 (土)～8.31（日）
※ 詳細は、大津市民会館までお問い合わせ下さい。
URL http://www.otsu-city.net/shiminkaikan/
| - 料理で元気！白井操のENJOY COOKING 更新のお知らせ - |
読売新聞大阪本社のサイト関西発のコンテンツ、白井操のENJOY COOKINGを8/4更新しました。
「今月のメニュー」[惣菜に一工夫]鶏の南蛮漬け
「旬 一口メモ」スイカ
URL http://osaka.yomiuri.co.jp/s_cook/
| - ＮＨＫ総合テレビ「ぐるっと関西おひるまえ」出演予定 - |
番 組： ＮＨＫ総合テレビ「ぐるっと関西おひるまえ」
放映日： ９月３日 午前11:30～12:00 (関西地域のみ放送）
前回７月は「ごちそう冷麺」でした。
| - クラリスVol.３夏号 発売中 - |
掲載記事：「ふたりで料理」～梅干しは夫婦の健康づくり～
掲載料理：梅風味の黒豆おにぎり/牛肉の梅ドレッシングサラダ
価 格： 税込み780円
発売日： 2008年6月5日
発行元：（株）ナルコーポレーション
白井操の本
ＮＨＫきょうの料理シリーズ「お父さんの台所塾」
ＮＨＫ出版より発売中！
定価：本体９５０円（税別）
好評をいただいておりましたＮＨＫきょうの料理
「お父さんの台所塾」が１冊の本になりました。
図解 めんどくさいをなくす台所仕事事典
講談社より発売中
定価：本体１４００円（税別）
料理はしたいけど、なんだかめんどくさくって・・・と
スタートを一日伸ばしにしている人の背中をポンと押す！
図を見て納得、楽しく読めて、「料理？してますよ」と
言える人になれる本！
男をあげるこの１品
中央法規より発売中
定価 ： 本体１５００円（税別）
詳しくは操の視点・男をあげるこの１品ページをご覧下さい。
詳細はこちら⇒ 白井操の著書
おすすめグッズ・食材
シェフスター[料理人鋏」
H１８年２月９日読売新聞夕刊・H１８年３月８日毎日新聞夕刊・MBSちちんぷいぷいでも紹介された「料理人鋏 シェフスター」です。
堺刃物の４００年の伝統と匠を受け継ぎ、プロシェフ及び料理研究家の方々のアドバイスをいただいて開発された、本格的な「料理用鋏」です。
●価格：￥２,６２５.-（税込）
詳細はこちら⇒ 調理ばさみ
白井操のレシピとエッセイ
