先日、きょうの料理の収録に行ってきました。収録終了後に記念写真をパチリ！緊張感が漂う本番を終え、ほっとしたスタッフの皆さんの笑顔がいいですね。緊張といっても先生はテレビも日常もあまり変わらないので、スタジオにあそびに来られるような気持ちで放送もお楽しみください。お知らせでもご紹介しましたが、9月1日（水）あさイチ（NHK総合）と9日（木）きょうの料理（NHK教育）に9月は2回出演予定です。どうぞご覧ください。

No.４３

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⇒スタッフからのスタジオ便り

☆セミナー参加の申し込み方法が変わります
９月２５日のセミナーより、先着順から抽選に変わります。西宮阪急１Ｆ食品サービスカウンターにある応募箱へお申込ください。（詳しくは西宮阪急にお問い合わせください。）

〈白井操からひとこと････〉
第二・第四金曜日の白井担当のセミナーはうれしいことに申し込んでくださる方が多く、予約がむつかしくなっています。そこで、出来るだけ多くのお客様に参加いただけるように、次回より、抽選となりました。私としては喜んでくださる皆さま全員、何とか入っていただきたいので、また、色んなチャンスを企画していきますね。どうぞ売り場のご案内をごらんくださいませ。

★2010年8月27日（金）10:15〜
パナソニック株式会社　キリンビール株式会社の技術担当をお招きして
今回のゲストはパナソニックのIHクッキングヒーターの技術担当の方々とキリンビールの方々。（中略）新発売の卓上用のIHでは朝食の提案を。ホットプレートをセットして、切ったトマトを焼いて果汁の旨味の溶けたところへ生卵を落し、塩・こしょう。その横では切ったパンを温めます。（中略）キリンビールや勝沼の甲州白ワインに良く合うオープンオムレツは、鱧の骨から取ったダシと溶き卵を合わせ、（中略）金華(きんか)豚(とん)のおいしさを味わっていただき、旬の青ウリでハムサラダを。「磁力で鍋全体が発熱するIHはお部屋がひどく暑くならないので、夏の暑い台所にはうれしいですね。」と白井。（中略）
今回ご用意していただいたキリンの「秋味」は発売20年目を迎える秋限定ビール。濃厚な秋の味覚に負けないよう、麦芽をたくさん使って、深い味わいとコクを出しているのだそう。
ゲストの方々とお客様が顔を合わせ、生の声をともに聞けることが、このセミナーの楽しいところ。今回ゲストにお迎えしたパナソニック株式会社の石丸直昭さん、峯野都史子さん、堀川かおりさん、キリンビール株式会社の廣井幹生さん、荒川恒平さん、メルシャン櫻井恵梨さん、ありがとうございました。嬉しいことにセミナーはますます好評です。今回金華(きんか)豚(とん)をご提供くださった山形県の平田牧場さん、そして鱧や青ウリなど旬の食材をご提供くださった西宮阪急さんにも心からの感謝を。

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★2010年7月23日（金）10:15〜
NHK大阪放送局チーフプロデューサー　植木豊さんをお招きして
本日のお客様はNHK大阪放送局チーフプロデューサーの植木豊さん。15年以上続く人気番組「ためしてガッテン」の立ち上げや、AKB48出演の「すイエんサー」など、理系出身の視点で、誰もが科学を楽める番組を多数手がけておられます。
（中略）大変なことをさらりと答える植木さん、最近は上海や上海万博を紹介する番組を数々制作されています。
「（中略）警備の都合上、液体を持ち込めないので、お茶代わりにみんなきゅうりを持って来るんです。（中略）中国には生水を飲む習慣があまりなく、水飲み場で直接水を飲むという習慣もあまりなかった。飲み物はずっとお茶だったんですよね。」（中略）
「植木さんの番組はどこか温かくて、観ていてすぐ分かるんですよ。上海の番組を見られた方が中国に親しみを感じて、個人レベルでのつながりが広がると、中国ともっと仲良くなれそうですね。」と白井。「中国をひとまとめに紹介してきたマスコミも反省なのですが、日本でも関東と関西で個性が違うように、広い中国では中国人といっても地方によっていくつもの個性が存在しています。そこが分かればもっとお互い理解しやすいと思います。」長い上海の取材や滞在での実感をこめて植木さんはそう結ばれました。番組制作の裏側や上海の今の知る楽しいひととき、今回の試食は丑の日と中国にちなみ「中華風うなぎのピカタ」でした。

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★2010年7月9日（金）10:15〜
陶房青　吉村聖吾社長をお招きして
阪急の青いカタログでおなじみの長崎・波佐見焼の器。今回はこの器を作っておられる陶房青(あお)の吉村社長をお迎えしました。「独自のこのひねりがいいですね」と白井。少しひねりが加えられた四角い鉢を手にしています。「ろくろの回転を利用して、ちょっとひねるんです。あとは土の重みなども利用して、形を作っています」と吉村さん。今日は青いカタログで毎回好評の二段重ねの器に季節のお漬物を盛り付けて。水なすや瓜のお漬物、みょうがの酢漬けなど試食にご用意しました。
陶房にお客様が来られると作業の途中でも手を止めて、丁寧にお客様に対応されます。土が乾いてまた一からのやり直しになることをいとわない、そんな温かさが作品の一つ一つからじんわり伝わってきます。（中略）
「手はよくついてきてくれて、使っても使っても減らない。釉薬は減りますけど（笑）。思い通りにできない時もありますが、何度もやっていると、ある時すぅ〜っと上手くいくようになるんです。」と物を作る楽しさが吉村さんの言葉から伝わってきます。器を手にした時と同じぬくもりが会場にもただよっていました。

＊7月20日までの期間限定で青いカタログで使用した陶房青さんの器を西宮阪急1Fで販売しています。詳しくは「発見西宮阪急」をご覧ください。

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◆ただいま放送中　ＮＨＫ「かんさい土曜ほっとタイム」

かんさい土曜ほっとタイムのお料理コーナー「よろしゅうおあがり」でのヒトコマ。関西弁の語り口が味わい深い佐藤誠キャスターとシンクロ五輪メダリストの奥野史子さんとご一緒に。今回ご紹介したトッピングごはんは、冷蔵庫にあるちょっとしたものや残り物がごちそうに変身する楽しいレシピ。放送中に試食していただきましたが、ラジオだけに、ほおばっている間は、おしゃべりできなくなるのが苦しいところ。でもお二人とも全種類を楽しんで味わってくださいました。少しでも料理を音でリアルにお伝えできたら･･･と今回はレンジで少しだけチンして乾燥させたかつお節のシャリシャリ音を聞いていただきました。これから毎回どんな音をお伝えしようかとワクワクしています。放送日が白井の誕生日だったので、バースデーケーキの嬉しいサプライズも･･･。温かなお気持ちありがとうございました。次回の放送は7月31日です。
（トッピングごはんのレシピはこちら　→かんさい土曜ほっとたいむ）

テーマ：はぴｅライフCooking「料理研究家白井操
　　　　さんのＨＰで見つけた"食を楽しむ"レシピ」
日 時：１０月２９日（金）11:00〜14:00
　　　　 １１月１５日（月）11:00〜14:00
会　場：関西電力はぴｅライフスクエア神戸
　　（各線三宮駅から徒歩約5分・市営地下鉄海岸線三宮・花時計前から徒歩1分）
募　集：１６名／1回 (各日)
参加費：無料
メニュー：カリッと美味しい米粉で作る鶏の唐揚げ
　　　　　　IHの蛍火が嬉しい秋の味覚じっくり煮込み
　　　　　　きのこと牛肉の簡単ご飯
＊募集方法などの詳細は追ってお知らせいたします。

雑誌名：「大人組」
連載タイトル：「伝説のフレンチシェフ・美木剛さんと料理研究家白井操さんのおいしい味くらべ」
価　格：　￥７８０−
発売日：　毎月10日

へぇ〜な話「第３回」は「おばあちゃんの知恵袋」と題して東（あずま）雅子さんから伺ったへぇ〜な話題をお届けします。 東さんとの何気ない会話の中には、きらりと光る生活のヒントがいっぱい。その広い知識や日頃の思いの豊かさを白井と一緒に「へぇ〜」と楽しみましょう。

第８話は「パソコンやめました」です。

本文はこちら⇒パソコンやめました

東雅子さんプロフィール
長年、精神障害者（児）支援にたずさわる。
兵庫県教育委員会・神戸市教育委員会にて、医学・福祉・教育・育児・暮らし、それにまつわる家族問題について指導・相談活動のかたわら、雑誌・公報・研究冊子に執筆。講習会・講演会講師を務める。