レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

タコのエスカルゴバター

夏 / 6月~8月

夏の夜、涼しいテラスやベランダで、ちょっと一杯。こんな時、旬のタコを使って、ささっと簡単にできるおしゃれな一品はいかがですか? ワインやビールが進む、夏バテ知らずのレシピです。

(引用元:『五国豊穣 兵庫のうまいもん巡り』白井操監修(9月上旬発行予定)より)

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なすうどん

夏 / 6月~8月

ひんやりつるんの、のど越しが心地よいなすうどん。 細切りのなすに片栗粉をまぶしてゆがくと、透明感のある翡翠色に・・・。 テーブルに涼を添える、スタジオの定番夏メニュー。好みの薬味を添えてめんつゆでどうぞ。

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卵サンド

夏 / 6月~8月

いつもの卵焼きで作る簡単マフィンサンド。遊びのある器にのせるだけでテーブルがパッと明るくなって、楽しいごちそうに変身します。バランスを考えて野菜たっぷりにすると、見た目もカラフルに。

阪急阪神百貨店レシピ集より

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豚肉の冷や汁風

夏 / 6月~8月

暑い体をじわーっと冷やしてくれる一品。爽やかな香りがごちそうです。

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さっぱり鶏サラダ

夏 / 6月~8月

ささみの蒸し汁をドレッシングに使って、うまみを丸ごといただきます。

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大豆たっぷり豚とトマトの煮物

夏 / 6月~8月

トマトソースを煮込むときは塩分を加減しましょう。

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焼ビーフン

夏 / 6月~8月

ビーフンは戻しすぎに注意して・・・やわらかくなってしまいます。

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冷やし彩りそうめん

夏 / 6月~8月

彩りそうめんは、まだ私が20歳代に考えたメニューです。子どもが小さい頃、お客さまがいらっしゃる時に前もって具を用意しておけるので、よく作りました。一つ問題だったのは、たっぷり冷たく冷やしただしと麦茶の色がそっくりなところ。よく間違えて家族に飲まれました。ボトルにメモを書いても、早く飲みたい!という気持ちには勝てないみたいで。

阪急キッチンエールより

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おにぎり2種

夏 / 6月~8月

夏休みももう終わり、宿題に追われる忙しいお母さんに・・・ 煮魚や焼き魚で簡単おにぎり。お弁当にも役立つ、かつお節粉と割り箸を使った便利な小ワザをご紹介します。

阪急阪神百貨店レシピ集より

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蒸し鶏の長いもかけ

夏 / 6月~8月

体にやさしいトロトロネバネバものをたっぷりかけて夏を迎える元気づくりです。

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