レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

さっぱり鶏サラダ

夏 / 6月~8月

ささみの蒸し汁をドレッシングに使って、うまみを丸ごといただきます。

レシピはこちら>>

大豆たっぷり豚とトマトの煮物

夏 / 6月~8月

トマトソースを煮込むときは塩分を加減しましょう。

レシピはこちら>>

焼ビーフン

夏 / 6月~8月

ビーフンは戻しすぎに注意して・・・やわらかくなってしまいます。

レシピはこちら>>

冷やし彩りそうめん

夏 / 6月~8月

彩りそうめんは、まだ私が20歳代に考えたメニューです。子どもが小さい頃、お客さまがいらっしゃる時に前もって具を用意しておけるので、よく作りました。一つ問題だったのは、たっぷり冷たく冷やしただしと麦茶の色がそっくりなところ。よく間違えて家族に飲まれました。ボトルにメモを書いても、早く飲みたい!という気持ちには勝てないみたいで。

阪急キッチンエールより

レシピはこちら>>

おにぎり2種

夏 / 6月~8月

夏休みももう終わり、宿題に追われる忙しいお母さんに・・・ 煮魚や焼き魚で簡単おにぎり。お弁当にも役立つ、かつお節粉と割り箸を使った便利な小ワザをご紹介します。

阪急阪神百貨店レシピ集より

レシピはこちら>>

蒸し鶏の長いもかけ

夏 / 6月~8月

体にやさしいトロトロネバネバものをたっぷりかけて夏を迎える元気づくりです。

レシピはこちら>>

黒みつわらびもち

夏 / 6月~8月

黒みつをおいしくするのは昆布。昆布がポイントの黒みつです。

レシピはこちら>>

ラタトゥイユ

夏 / 6月~8月

一滴の水も入れずにフツフツと静かに煮込むラタトゥイユ。野菜の水気がおいしくします。

レシピはこちら>>

くず切りサラダ

夏 / 6月~8月

こんな小さなおかずのレシピがたくさん自分のものになっていたら、料理上手です。

レシピはこちら>>

トマトの冷製スパゲッティ

夏 / 6月~8月

トマトの甘みとハーブの香りがうまく出会います。アンチョビーがなければ、干物や鯖のへしこ・鮎のうるかを使っても・・。 決め手はオリーブオイルの使い方。ちょっとしたコツです。

レシピはこちら>>