レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

操発スタジオ*トピックス

「こんな楽しいお仕事も・・・」 

2010/3/16 

♪海の野菜、海の野菜♪とかわいい子供の声でテレビのコマーシャルが流れています。ゆがいたブロッコリーにマヨ昆布をかけたサラダやあったかいご飯におかか昆布と生卵を載せたおかかっ玉ご飯は、何を隠そう私が考えたものです。4月7日にはフジッコ㈱本社で塩昆布を使った料理教室も開かれます。(ごめんなさい。すでに参加募集は終了しています。)
他に、阪急百貨店のお中元・お歳暮の青いカタログで、ヒット商品の牛肉のふりかけやおでん用のソーセージなどなど、実はいろいろ作っています。野菜や乾物、魚料理など家庭料理のレシピを作る私も、企画ものの仕事をしている私も同じ・・・、どちらも楽しんでさせていただいています。誰でもが気軽に台所に立てるようになったらと願い、新しいメニューを考えながら、家の中でご主人さまとたくさん話すいいネタになればと思うのですが・・・。
男性に料理をお教えする機会が多いので皆さんの”グチ”を耳にすることが度々あります。「なんでウチの家内は私が台所に入るのを認めないのでしょう。ケンカになるんですわァ」世の奥さま、こころある男性はあなたのお城である台所に入れてもらえなくて困っていますよ。ぜひこの春から開門を・・・。
さて、この春から始まる楽しいお仕事をいくつかご紹介します。一つは神戸新聞で月2回、兵庫県内の”うまいもん”をご紹介する連載「うまいもんライブラリー/兵庫の素材行脚」。今までごく限られた地域でしか知られていなかった兵庫のおいしいものを中心に取り上げ、伝統的な料理と私流を紹介させていただくことになっています。これは先々1冊の本にもなる楽しみな企画です。そしてNHKラジオ第1「かんさい土曜ほっとタイム」(全国放送)では年4回、生放送中に料理を作って紹介するコーナーが始まります。この番組のHPでは、毎月季節の簡単メニューも連載します。これに先駆けて、NHK大阪放送局で3月20日公開生放送もあります(詳しくはお知らせのコーナーで)。こちらもお楽しみに。 続きを読む…

きょうの料理の撮影裏話

2010/2/15 

2月15日放映の「きょうの料理」は「あったか豆腐」がテーマでした。番組の中でも自分で言っていますが、お豆腐って本当にどんな素材も調味料も受け入れて煮る・焼く・揚げる・蒸す、もちろん生・・・、すごいなぁ~とあらためて思います。
NHKの「きょうの料理に出演するようになって20年近くが経ちました。いつも料理は楽しいぞ!って思いが伝わったらいいなと思いながら出演させていただいています。
はじめのドライリハーサルに始まって、本番まで2時間くらいでしょうか。♪タンタカタカタカタンタンタァ~♪とテーマ音楽が流れてくるとフロア全体の空気がピーンと張って、みんなの気持ちが一つになります。
今日は久しぶりに朝11時の放送をちゃんとリアルタイムで観ることができました。番組を作ってくださっている方たちのお顔を思い浮かべながら・・・。
さて感想です。まず、自分の顔にしゃべりかけたのは、ウン、やっぱりちゃんと歳をとってるよね・・・。そしてもっと背中をちゃんと伸ばしてごらん。ハハハァ、うれしそうやね・・・料理は楽しい!ですよォ。これは大丈夫、笑顔が伝わってるよ。司会の山本美希ちゃんかわいい!頑張ってる。きちっと大事なこと伝わっています。

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09年を振り返って

2009/12/31 

127fuhkei?毎年使っている赤い手帳をまた新しい2010年用に書き換える前に、2009年のこの1月からのスケジュール帳をパラパラとめくり、あらためてたくさんの方々にお会いできた喜びを感謝します。
いきなり3日続きの9日の撮影から始まった09年。1月から振り返ると西宮阪急のトークセミナーにはたくさんのゲストが来てくださいました。1月9日の大月先生は脳がポジティブに楽しく働くことの大切さをお医者様の立場から。16日はシャープアクオスのデザインでも有名な喜多先生から機能とデザインの深い関わりについて、23日は京都錦のかね松のご主人に京都の食文化は行事と旬とともにあって豊かな暮らしを支えていることを教えていただきました。2月は13日に神戸北野ホテルの山口シェフの歩いてこられた道のりと今大成功の様子を・・・。20日は読売web関西発に連載中の「白井操のENJOY Cooking」の担当者と料理談義を。記事の中でご紹介したレシピを召しあがっていただきました。
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