レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

ほっこりレシピ動画(印刷用)

◆◇うすいえんどうのひたし豆◇◆

(材料:作りやすい分量)
うすいえんどう(皮をむいて) カップ1
だし(かつおと昆布)     カップ1
塩              小さじ1/2
薄口しょうゆ         小さじ1
酒              小さじ1
みりん            小さじ1

 

(作り方)
1、だしをあたため、塩、薄口しょうゆ、酒、みりんで味付けする。

2、熱湯に塩少々(分量外)を加えてうすいえんどうをゆでる。
※指でつまんでつぶれる程度の加減を目安として。

3、2の水気をしっかりきり、1のだしにつける。

4、3を冷水(氷水)にあてて急冷する。

☆日持ちは冷蔵庫で3~4日。早めに召し上がりください。

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