レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

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◆◇だしと鶏ガラスープでこうや豆腐の含め煮◇◆
(材料:2~3人分)
こうや豆腐 4枚
だし(かつおと昆布)  カップ2
鶏ガラスープ カップ2

【A】
砂糖、みりん、酒 各大さじ2
薄口しょうゆ 小さじ2
塩     小さじ1

(作り方)
1、 だしと鶏ガラスープを鍋に合わせ、Aを入れ少し煮立たせる。

2、 ①の鍋にこうや豆腐を入れ、煮立ったら中火弱にし、落し蓋をして約20~25分炊く。
火を止め、じっくり味を含める。

<こうや豆腐の含め煮アレンジ>
◀好みの野菜と合わせてサラダに
こうや豆腐の煮汁をドレッシングのベースにしても。

生しいたけに好みのスパイスと酒をふって電子レンジ加熱し、
ささみのほぐし身と合わせ、こうや豆腐の含め煮に添える。▼

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