レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

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【みさをの台所に立つのが楽しくなるワンポイントアドバイス】

◆◇ 豚薄切り肉のステーキ◇◆
(材料2人分)
豚薄切り肉(ロース)  200g
塩、          こしょう 各少々
【タレ】
だし           大さじ3
しょうゆ、砂糖、ごま油  各小さじ1
ゆず胡椒         ほんの少し
【付け合わせ】
かぼちゃ    適量
オクラ     適量

(作り方)
1、豚肉は重なった状態のまま、脂の面を下にして、火をつける前の冷たいフライパンに入れる。
上の面に塩、こしょうをふり、弱火で約10分じっくり焼く。
※油を加えるとよりカリッと色よく仕上がる。

2、豚肉からほどよく脂が溶け出て周辺に少し色がつきカリッとしたら裏返し、蓋をして弱火でじっくり焼く。
※脂やアクがたくさん出てきたらキッチンペーパーで吸い取る。

3、 豚肉に竹串を刺して透明の肉汁が出てきたら、焼き上がり。

4、 豚肉を取り出して一口大に切り、器に盛る。タレを合わせ、好みでタレをかける。

(付け合わせ)
1、かぼちゃは一口大に切り、串がスッと通るまで電子レンジにかける。
※かたくて切りにくい時は少し電子レンジにかけてから切るとよい。

2、オクラは湯がいて1cm幅程度に切る。

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