レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

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◆◇ 薄切りこうやでグラタン ◇◆

(材料:2人分)
こうや豆腐うす切り      30g(山盛り大さじ6)
玉葱(粗みじん切り)     100g
ベーコン(薄切り)        1枚
スープ                            1カップ  ※スープは固形ブイヨン1個を1カップの湯で溶いたもの
牛乳 1カップ
バター                             20g
小麦粉                             大さじ2
溶けるチーズ                  適量
塩                                    小さじ1/2弱
こしょう                         少々

(作り方)
1.鍋に牛乳・スープ・薄切りのこうや豆腐を入れて弱火にかけ、フツフツ沸いてきたら更に
4~5分煮る。※吹きこぼれに注意。

2. 耐熱ボウルに玉葱を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。
玉葱が熱いうちに小麦粉と小ぶりに切ったバターを入れて練り合わせる。

3. ①の鍋に②を少しずつ入れてよく混ぜ、1cm幅に切ったベーコンを加えて2~3分煮、
とろみがついたら塩・こしょうを加える。

4. グラタン皿に③を流し入れ、溶けるチーズをかけてオーブントースター(180度)で10分、
焼き色がつくまで焼く。

★ うす切りのこうや豆腐がない場合は、普通サイズのものをスープ(分量外)に浸して戻し、
薄切りに。

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