レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

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◆◇ トマト入りこうやの含め煮 ◇◆

(材料:作りやすい分量)
こうや豆腐           5枚
トマト(完熟の方がおいしい ) 小ぶり1個(約100g)
だし(かつおと昆布)      700ml
【A】
砂糖      好みで大さじ3~4
みりん     大さじ1
酒       大さじ1
薄口しょうゆ  小さじ2
塩       小さじ1/2強

(作り方)
1.こうや豆分量のだし200mlにまんべんなく吸わせ、1/4に切る。
※フライパンの中でだしに浸けると作業しやすい。

2. ①のフライパンに切ったこうや豆腐を戻し入れ、追加の500mlのだしとAを合わせたものを全体にかけ中火にかける。

3. 煮立ったら中火弱にし、落し蓋をして約10分炊く。
うす切りにしたトマトを加え、再び落とし蓋をして約10分炊く。

4. 煮汁が少し残る程度まで煮て火を止め、じっくり味を含める。

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