レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

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◆◇ きんぴらのおかずサラダ ◇◆

(材料:2~3人分)
おかず畑おばんざい小鉢「きんぴら」 2パック
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
ピーマン        2個
きゅうり        1本
レタス          適量
トマト          適量
酢            大さじ1
ゴマ油          小さじ1
こしょう         少々

(作り方)
1.きゅうりは軽く塩をまぶしてしばらく置き、しんなりしたら食べやすい大きさに切り水気を絞る。

2.ピーマンは軸と種を残しながら皮をむくようにそぎ切りにし、太めのせん切りにする。

3.きんぴらとピーマンを合わせて酢、ゴマ油、こしょうをかけ、ラップをかけて電子レンジ(600W)に1~2分しんなりする程度にかける。

4. 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふりかけしばらく置いて馴染ませ、さっとゆがき水気を絞る。※ゆがいた豚肉を③と和えても。

5. 食べやすい大きさにレタスはちぎり、ミニトマトは切る。

6.器に豚肉、③、レタス、ミニトマト、きゅうりなどを彩りよく盛り合わせ、自分の取り皿の中で組み合わせを楽しむ。

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