レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

ほっこりレシピ動画(印刷用)

◆◇ きゅうりのうまみ漬け&ラディッシュのうまみ漬け ◇◆

(材料:作りやすい分量)
きゅうりの場合    2本
ラディッシュの場合  大4~5個

塩 小さじ1/2弱
酒 大さじ1
だし昆布 5cm角

(作り方)
1. 野菜は漬かりやすいサイズに切ってジッパー保存袋に入れる。
2. ①に塩、酒、昆布を入れて冷蔵庫で5~6時間ほどおく。

★ おいしく仕上げるコツは塩と酒を入れすぎないコト。
★ 少量でも袋を振ったり裏返すことで野菜から水がでて昆布の旨味が広がります。

<うまみ漬けを使って♪>
◆ ラディッシュのうまみ漬けと牛肉、水菜のおかずサラダ
牛肉を甘辛く炒め、温もりのあるうちに水菜を加えてしなっとさせ、
冷めてからラディッシュのうまみ漬けを合わせれば華やかなサラダに。

◆ きゅうりのうまみ漬けとじゃこの酢のもの
きゅうりのうまみ漬けとちりめんじゃこを合わせ、
白ごまとポン酢をかけて酢のものに。

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