レシピ

ぶりのフライパン照り焼き 

フッ素加工のフライパンを使えば身崩れの心配なし!
照り焼きの甘辛味はみんな大好き。

ぶりのフライパン照り焼き 

フッ素加工のフライパンを使えば身崩れの心配なし!
照り焼きの甘辛味はみんな大好き。

材料 2人分
ぶり
2切れ
付け合わせ
れんこん
しろねぎ
5cm程度
10cm程度
◆A
しょうゆ
酒、みりん
砂糖
大さじ2
各大さじ1
大さじ1弱
サラダ油
※ぶりの大きさにより調味料を加減する。
少々
作り方
  1. 白ねぎは斜め薄切りにし、塩少々(分量外)でもみ、水にさらし辛みが抜けたら水気を絞る。

  2. れんこんは皮をむき、繊維に沿って棒状に切る。

  3. Aの調味料を合わせておく。

  4. フライパンにサラダ油を馴染ませ、②のれんこんをフタをしてじっくり焼き、取り出す。
    ぶりを盛り付けた時、表になる方から先に焼く。
    1~2分位したらヘラなどを添えて箸で丁寧に返す。
    焦がさないように両面とも焼き色がつくまで焼く。
    ※余分な脂が多く出た場合、キッチンペーパーで吸いとるとよい。

  5. 一旦火を止めてAをフライパンに回し入れ、たれをスプーンで上からかけながら
    中火で煮、汁気が少なくなり、とろみがついてきたら火を止める。
    ※煮過ぎないこと。 ※フタでガードをして周囲への油汚れを防ぐと良い。

  6. フライ返しなどを沿わせて皿に盛り、白ねぎとれんこんを添える。

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