レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

人参のねじり梅

レシピ, 冬 / 12月~2月

材料

人参
200g
だし
3/4カップ
◆A
 砂糖
小さじ2
 酒
大さじ1
 薄口しょうゆ
大さじ1
 みりん
小さじ2

作り方
1.

人参は1cm厚さに切って皮をむき、表面が少し柔らかくなる程度にゆがいて梅型に抜く。
花びらの間に切り目を入れ、切り目と切り目の間を斜めにそぎ切りにする。

2.

だしに①を入れて火にかけ、煮立ったらAの調味料を砂糖から順に入れて弱火で煮、
竹串がスッと通るくらい柔らかくなったら火を止めそのまま冷まして味を馴染ませる。

ここがポイント

☆四角く切った柚子の皮を梅人参の中央に飾っても。

☆金時人参と西洋人参 2種類の人参を使うとより華やかに。

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