レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

スタッフ便り

大根仕事

2020/1/9 New

たくさんの大根が届いて、年末から手掛けている大根仕事。

中には今にも走りだしそうなこんな大根も!

お正月を待たず、切干大根は完成!
これで大きな大根2本分です。

沢庵用の大根は軒下に吊して、しんなりと曲がるまで干しています。
お正月休みの間によく干されて、だいぶ小さく柔らかくなってきました。
今日もいいお天気です。

ヒモのくくり方ひとつから、初めてのことばかりで調べたり、教えてもらったり。
先人の知恵に感心しながらの楽しい作業です。

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