レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

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レシピ

きゅうり入りエビの甘酢あんかけ

夏 / 6月~8月

材料(4人分)

えび(冷凍)
中12尾
きゅうり
1本
1個
片栗粉
大さじ7
◆A
大さじ1
少々
◆B
酢・しょうゆ
各大さじ2
砂糖
大さじ1
老酒orウイスキー
大さじ2
みりん・ケチャップ
各大さじ1
にんにく(薄切り)
1片分
土生姜(せん切り)
1片分
赤唐辛子
1本
揚げ油
適量

作り方
1.

えびは殻と背ワタを取り除き、大きければ半分にきり、Aで下味をつける。
きゅうりは乱切りにする。

2.

溶き卵に片栗粉を加えて混ぜ、固めの衣を作る。えびを加えて衣を絡め
170度に温めた油でえびをさっと揚げ油を切る。

3.

別鍋にBと種を出した赤唐辛子を入れてさっと煮立てる。
②のえびを入れて煮からめ。きゅうりも加えさっと火を通して火を止める。

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