レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

操発スタジオ*トピックス

魚が三枚におろせたら

2011/2/25 

春は新生活スタートの季節。一人暮らしを始める方や、初めて料理に挑戦しようと考えている方は、手始めに魚の三枚おろしにチャレンジされてはいかがでしょう。
魚が三枚におろせたら・・・新しい魚ならお刺身に。手巻き寿司の具や、塩をして合わせ酢で締めたらきずしにも。新鮮な魚はフライもおいしい。一盛いくらの鯵が安く買えたら、近場の旅ももっと楽しくなります。干物を作って友達にもあげるのもいいですね。
「私には無理・・・」と思っておられる方も大丈夫。キッチンばさみと包丁で誰でも簡単にできる魚のおろし方をこのHPでもご紹介しています。
はじめてでも失敗なくできるコツは腹骨をハサミで切っておくこと。
(???な方は「さかなのさばき方」をご参照くださいね)
このコツさえ知っていれば、いつでも三枚おろしがなんなくできます。ぜひお試しを。

今月のレシピでご紹介した鯵と春菊の酢の物のコツは、ほどよい塩加減。合わせ酢の分量はお好みで・・・。

白井 操189stadiotopics

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