レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

スタッフ便り

スタジオの庭

2013/5/25 

ここ数日は初夏を思わせる毎日。スタジオの庭は花と雑草のオンパレード。今年の新顔はフェンスに絡ませたスイートピー。去年の冬から少しずつ大きくなって、予想を超える背丈に。去年植えていた絹さやに花はよく似ていますが、スイートピーは花がメインなので豪華でカラフル。何より香りが高く、部屋に生けても爽やかな香りに癒されます。これからは雑草と戦いの季節。「自然な感じのお庭ですね」とよく言われるんですけど・・・。
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春を告げるアーモンド

2013/3/27 

花暦では梅の次は桜なのですが、桜より一足早く満開を迎え、神戸に春を告げてくれるのは、東洋ナッツ食品株式会社の本社工場にある70本のアーモンドの木。桜にそっくりの美しい花をつけるアーモンド。今では地元で人気のお花見スポットに。
日本で初めて世界のナッツの販売を手掛けられた東洋ナッツさんでは、見ごろに合わせ、毎年イベントや庭園開放が行われます。 ⇒第24回アーモンドフェスティバル
この春、東洋ナッツさんのHPで始まる白井の料理コーナー。そのアップにさきがけ「ミックスナッツライスでカレー」を今月のレシピでご紹介しています。是非お試しを。
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しいたけ

2013/2/18 

立春を過ぎても、まだまだ寒い毎日。でもこんなところにも春の兆しが・・・。せっせと水をかけ続けた、しいたけのホダ木に芽生えたしいたけのかわいい赤ちゃんたち。去年、いつ頃収穫したかな・・・と履歴を見たら、3月19日でした。食べ頃になったしいたけをプチッと収穫する感触を思い出します。それまでナメクジに見つかりませんように。

雑誌『大人組』に3年間連載されていた伝説のフレンチシェフ・美木剛さんと白井の料理コーナーが一冊の本にまとまり『おいしい四季の味くらべ』として出版されました。四季折々の旬の食材をどう扱うのか、シェフと料理研究家のそれぞれの目線の違いも楽しめる大人の食卓におすすめしたい一冊。対談のページも必読です。
詳しくはお知らせをご覧ください。
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