レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

スタッフ便り

マーマレード

2008/6/30 

毎年頂くたくさんの夏みかん。今年も特製レシピでマーマレードを作りました。甘さ控えめのさわやかな味。小分けにして冷凍に・・・。一年中、料理にも使います。
【操メモ】 梅雨前に収穫された夏みかんは皮が分厚く、白いフワフワに守られた実はすっぱいけれどコクがあります。苦味もありますが香りが良くマーマレード作りにぴったりです。
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昆布ブーム

2008/6/25 

鳴門の昆布。夜コップ一杯の水に浸けて、朝どろっとした昆布水を飲みます。昆布もそのまま食べられます。阪急の青いカタログでも紹介していますよ。今スタジオのプチブームです。
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しいたけ

2008/6/17 

梅雨に晴れ間に椎茸干し?椎茸は干すを栄養価がぐっと増しておいしくなるそうです。 半日干すだけでも違うそうですよ。

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