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●高菜漬けは塩が強ければ水さらしして塩抜きします
おからのおやき
生地におからが入って、もっちりとした食感がたまらないおやき。生地を寝かすと小麦粉とおからがしっとりなじんで、扱いやすくなります。ほんのり広がる甘さに心安らぐ懐かしい味。
| ◆材料（６個分）◆ | ||
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おから 小麦粉 砂糖 水 小麦粉（打ち粉用） ゴマ油 サラダ油 豚ロース薄切り肉 高菜漬け |
１００ｇ ７０ｇ 小さじ２ １/４カップ 適量 少々 少々 ８０ｇ ５０ｇ |
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| Ａ | ||
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みそ、酒 砂糖 |
各大さじ１ 小さじ２ |
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◆作り方◆
１.＜生地をつくる＞ ボウルにおから、小麦粉、砂糖を合わせて混ぜ、分量の水を少しずつ加えながら混ぜます。 生地がまとまったらラップをして１時間以上おいて休ませ、しっとり落ち着かせます。 （前日に作っておくとなお良いです。） |
▼ポイント▼
◆生地は前日に作っておくと、生地がよくのび作業がしやすく、打ち粉もいりません。 ◆小麦粉をパン用米粉ミックスに代えても作れます。（パン用粉ミックスとは、米粉１００％ではなく、米粉に小麦グルテンを添加しているものです。） |
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２．＜具をつくる＞ 豚肉は細かく刻みます。 高菜漬けも細かく刻み、水気を絞ります。 フライパンにサラダ油を馴染ませ、豚肉と高菜を中火で炒め、肉に火が通ったら混ぜ合わせたAを加えて炒め合わせ、バットに広げて冷まします。 （好みで唐辛子を加えてもよいでしょう） |
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３．＜生地に具を包む＞ まな板に小麦粉を薄く振り、１の生地を６等分に切ります。 小麦粉を少し手につけ、生地を手のひらにのせて平らに広げ、具を１/６量のせます。 生地の縁を中心に向けて寄せ、中心でひねって口を止め、具を包みます。 平らにならして形を整えます。残りも同様に包みましょう。 |
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４．＜焼く＞ フライパンにごま油少々を熱し、５を入れます。焦がさないように気をつけながら、両面を弱火で約10分、途中でフタをしてじっくりと焼きます。 |
おやきは焼いた後、ラップで包んで冷凍保存し、電子レンジで解凍できます。 |
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《新しいパンのイメージ写真》ただいま撮影中！
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