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焼ビーフン

ビーフンは戻しすぎに注意して・・・やわらかくなってしまいます。

レシピ・焼ビーフンの仕上がり写真
◆材料（４人分）◆
ビーフン（乾燥）
豚もも肉薄切り
干しえび
干し椎茸
椎茸もどし汁
にんじん
ニラ
ゆでたけのこ
キャベツ
にんにく
土しょうが
 150g
100g
大さじ２
３枚
1/2カップを残す
30g
1/2束
50g
1/4コ
１片
１片
◆Ａ
中華スープ


しょうゆ・酒
塩・こしょう
 １カップ
（椎茸のもどし汁を加えて）
各大さじ１
少々

◆作り方◆
１.干しえびは水に漬けてもどし、豚肉は食べよい大きさに切り、塩・こしょう（分量外）をふっておきます。干し椎茸はもどして石づきを切り、薄切りにします。

 ▼参　考▼
２．にんじん、たけのこは太めのせん切り、キャベツは１～２mm幅に切り、にんにく・土しょうがはみじん切り、ニラは３～４㎝の長さに切ります。
３．中華鍋を熱してごま油をなじませ、にんにく・土しょうがを加えて香りを出し、１．、たけのこ、にんじん、きゃべつの順に炒めます。
４．もどしたビーフンを加え、Ａも加えて箸でかき混ぜながらスープを吸わせ、ニラを混ぜます。にんにくは繊維を切断すると、香りとうまみが出ます。
ビーフンの戻し方：
①ビーフンはザルごと70℃ぐらいの湯の中に２～３分漬けて戻します。
②ザルごとボウルの中の水に漬け、流し水をしながら手でもみほぐしながら洗います。
③しっかり水気を切り、ボウルに入れ、少量のごま油をふりかけます。

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