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蒸し鶏の長いもかけ

体にやさしいトロトロネバネバものをたっぷりかけて夏を迎える元気づくりです。

レシピ・蒸し鶏の長いもかけの仕上がり写真
◆材料（２人分）◆
長いも
オクラ
モロヘイヤ
鶏もも肉
昆布(15X15cm)
塩・こしょう・酢・酒・
しょうゆ
 10cm(約200g)
５本
１束
１枚(約250g)
１枚

◆作り方◆
１.長いもは皮をむいて酢少々を入れた水に５分ほどつけ、すりおろします。
オクラはがくのまわりをむき、塩少々をふって表面をこすってうぶ毛を取ります。熱湯でさっとゆでて冷水にとり、冷めたら小口切りにします。
モロヘイヤは葉を摘み、熱湯でさっとゆでて水けを絞り、包丁でたたきます。

 ▼参　考▼
２．鶏もも肉は余分な脂を取り除き、身の厚い部分に包丁を寝かせて切り目を入れ、開きます。両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつけます。
３．耐熱皿に昆布を敷き、酒適宜を表面がしっとりする程度にふりかけて、鶏もも肉を皮目を下にしてのせます。さらに酒大さじ２を全体にふりかけて電子レンジで約５分加熱します。鶏肉が冷めたら幅１㎝のそぎ切りにして、皿に盛りつけます。
作り方３．で耐熱皿に残った蒸し汁は、鶏と昆布のうまみがたっぷり。捨てずにドレッシングとして利用できます。ボールで受けた万能こし器にペーパータオルを敷き、蒸し汁をこします。こしょう、しょうゆ各少々を加えて混ぜ合わせると、和風ドレッシングが完成。豆腐サラダなどによく合います。冷蔵庫で約１～２日は保存できますが、できるだけ早めに使いきってくださいね。
４．長いも、モロヘイヤ、オクラを彩りよくのせ、しょうゆを適宜かけていただきます。

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