８月のレシピ

トマトの冷製スパゲッティ

トマトの甘みとハーブの香りがうまく出会います。アンチョビーがなければ、干物や鯖のへしこ・鮎のうるかを使っても・・。
決めてはオリーブオイルの使い方。ちょっとしたコツです。レシピ・トマトの冷製スパゲッティの仕上がり写真

◆材料（２人分）◆ ４人分を作る場合はすべて２倍にしてください。
スパゲッティ（あれば細いもの）トマト（中）新タマネギアンチョビー（フィレ）にんにくパセリのみじん切りオリーブオイル塩こしょう砂糖	200g 　　２個　１/２個　１枚　１かけ　大さじ１　大さじ２

◆作り方◆ １.トマトはヘタを取って横半分に切り、スプーンなどで種を取り除き、５mm角に切ります。	▼参　考▼ 最初にスパゲッティをゆでる湯を沸かしはじめましょう。
２．新タマネギは縦に薄切りにし、水にさらしておきます。	▼参　考▼ 最初にスパゲッティをゆでる湯を沸かしはじめましょう。
３．アンチョビーは粗く刻み、にんにくはみじん切りにします。
４．フライパンにオリーブオイル大さじ１、にんにく、アンチョビーを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒めて火を止めます。ボールに入れ、トマト、塩小さじ１/４、こしょう、砂糖各少々を加えて混ぜます。パセリ、新タマネギを水気を切って加え、オリーブオイル大さじ１を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
５．湯が沸いたら、塩（湯１リットルに対して塩大さじ１が目安）を入れ、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆでます。スパゲッティがゆで上がったらざるに上げ、氷水にさらして冷まし、水気をしっかりと切ります。スパゲッティを器に盛り、ソースをかけます。

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