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暑さに負けず夏を乗り切りるレシピ

７月のレシピ

暑さに負けず夏を乗り切りましょう　　　　　.
なすの味噌炒め煮 焼豆腐と焼キスのたき合わせ 豆腐と牛肉の卵とじ 杏仁豆腐

なすの味噌炒め煮

なすと油は相性よし。紫色をより美しく仕上げます。ただ油を吸い込みやすいので使う量は、はじめは目安より少なめに・・。 レシピ・なすの味噌炒め煮の仕上がり写真

◆材料（４人分）◆
なす
ごま油
 　４本(400ｇ)
　大さじ１
◆Ａ
砂糖
酒
みそ
みりん		 　大さじ１/２
　大さじ１
　大さじ２強
　大さじ１
赤唐辛子
青ねぎ
 　１本
　１本

◆作り方◆
１.なすはへたを取り、縦に半分に切り、さらに１㎝幅ぐらいに切ります。大きいものは横半分にします。

 ▼参　考▼
２．ボウルに水をはり、切ったなすを順に水につけて、アク抜きをします。水から浮いた部分は手で押しつけて、水に浸けましょう。
３．赤唐辛子はヘタを切り、指先ではじくように種を取り、キッチンばさみで細めの輪切りにしておきます。
４．中華なべを熱し、ごま油をなべはだに回しかけるように入れ、水気を切ったなすを炒めます。Ａを合わせ、回しかけます。
５．強火で炒め煮します。焦げつきやすいので注意してください。仕上げに赤唐辛子と小口切りの青ねぎを散らします。

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