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春の便りを食卓に！旬の春野菜を楽しむレシピ

３月のレシピ

春の便りを食卓に！旬の春野菜を楽しもう
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えんどう豆の卵とじ

旬の素材を卵でとじる料理は簡単でおいしい一品です。火を入れすぎると卵が固くなります。 レシピ・えんどう豆の卵とじの仕上がり写真

◆材料（４人分）◆
むきさやえんどう
（さやつき
ソーセージ（小）
卵
スープ
バター		 　１カップ
　400g）
　３本
　４コ
　１/２カップ
　大さじ１
◆スープＡ
牛乳
塩
こしょう
白ワイン
 　大さじ２
　小さじ１/２
　少々
　大さじ１

◆作り方◆
１.えんどう豆は熱湯に塩少々（分量外）を入れ、色よくゆでて冷水にとって冷まし、ザルに上げます。湯は残しておきます。 		▼参　考▼
２．１．の湯でソーセージをゆがき、余分な脂を抜きます。冷めてから乱切りにします。
＊湯がいて食べるとおいしいソーセージは種類豊富に店先に並んでいます。味や食感の違うソーセージを使って味の変化を楽しんで・・。
３．鍋にバターを溶かし、スープを加えて熱し、えんどう豆とソーセージを入れ、さらにスープＡを加えてひと煮立ちさせます。
＊スープはだしでもＯＫですよ。
４．ボウルに卵４コをよく溶きほぐし、３．に流し入れます。半熟ほどになれば火を止めます。あまりかき混ぜないこと、煮すぎないことがポイント。

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