１月のレシピ

おせちに疲れた胃腸にやさしいレシピです
厚揚げとわかめの炒め煮 豚肉と白ねぎのスープ 中華風酢のもの＆韓国風わかめスープ ３色ニラ炒め＆里いもとこんにゃくの田楽 鶏と野菜のおかずサラダ

３色ニラ炒め＆里いもとこんにゃくの田楽

ちょっとボリュームのあるニラ炒めとあっさり田楽。お酒のあてにもご飯のおかずにもなる２品。

◆材料（４人分）◆
▼３色ニラ炒め
豚肩ロース肉（１�p厚さ）
　…………………100g
<調味液Ａ>
　しょうゆ…………大さじ１
　酒………………大さじ１
厚揚げ……………２枚
ニラ………………１束
土しょうが…………少々
<調味液Ｂ>
　しょうゆ…………小さじ２
　塩……………小さじ1/4
ごま油………………少々

▼里いもとこんにゃくの田楽
里いも……………８コ
こんにゃく…………１枚
だし………………1/4カップ
<調味液Ｃ>
　赤みそ………1/2カップ
　砂糖…………大さじ２
　酒……………大さじ３
　みりん………大さじ３
★飾り　・ゆず
◆作り方◆
▼３色ニラ炒め
1.豚肉は太めに切り、調味液Ａで下味をつけます。
2.厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、１�pほどの幅に切ります。
3.ニラは洗って水きりをし、４�pほどの長さに切ります。
4.中華なべを熱し、ごま油を入れてなじませ、せん切りの土しょうがを炒めて香りをだし、火の通りにくい順に、豚肉、厚揚げ、ニラを炒め、調味液Ｂを加えて味をととのえます。

▼里いもとこんにゃくの田楽
1.里いもはたわしでこすって土を落とし、皮をつけたままゆがき、竹串でさしてすっと通ればザルにあげて皮をむき、半分に切ります。
2.こんにゃくは３�p角ほどに切り、ゆがいておきます。
3.鍋に調味液Ｃを入れて弱火にかけ、だしでのばしながらよく練り合わせて煮つめ、みそだれを作ります。
4.里いもとこんにゃくを交互に串にさし、上にみそをぬって、ゆずのせん切りを飾ります。オーブンで焼くとなおおいしい。

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