レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

絹さやとイカのさっと炒め

春 / 3月~5月

春は豆のおいしい季節。日頃は脇役の絹さやをメインでいただく色も鮮やかな一皿はいかがですか。絹さやを湯がかずに炒めるので、シャキシャキとした歯ごたえが楽しめます。仕上げにパルミジャーノのすりおろしをふりかけると一層おいしく。

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筍ごはん

春 / 3月~5月

筍ご飯で食卓に春風を。皮付き筍の茹で方もご紹介しています。掘りたてを味わえるこの時期は筍づくしもおすすめ。筍本来の歯触りと風味を楽しんで・・・。

読売新聞WEB版(YOMIURI ONLINE 関西版)より

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貝の和風サラダ

春 / 3月~5月

春はあさりや蛤など貝がおいしい季節です。 新鮮なものをドレッシングであえておしゃれな一品に。

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おしゃれゆで卵

春 / 3月~5月

色取りも美しくお腹も満足。思い切ってワンフィンガーでパクリ。 お行儀が悪いですが、おいしい素材が卵と出会ってなんとすてきなハーモニー。

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ニラじゃこの卵とじ

春 / 3月~5月

春はネギやニラがおいしいです。卵とじのコツは卵に火を入れすぎないこと。フタをして余熱でとろーっと火を通します。

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ぎょうざ

春 / 3月~5月

あの事件から手作りぎょうざが大流行(おおはやり)。もしふちが硬かったらハサミで切ってしまっても・・・

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ミックスナッツライスでカレー

春 / 3月~5月

ミックスナッツの塩加減が3合のご飯にほどよくマッチ。いつものカレーがグレードアップします。

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春キャベツとエビのサラダ

春 / 3月~5月

柔らかい春キャベツはサラダにぴったり。 ゆがいた新たまねぎとエビを添えてやわらかな春の色合い。 エビ入りのドレッシングでおいしく仕上げます。

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あずきの甘煮

春 / 3月~5月

ぜんざいでもあんこでもない、やさしい甘さの小豆煮。甘みをおさえた分、小豆本来の風味や味わいがよく分かります。'11年2月のスタジオトピックスでご紹介したイベントでは、丹波黒さや大納言小豆を使い、デザートとしてご好評をいただいた一品。お餅を入れず、小豆煮にスプーンを添えてそのままでも。アイスクリームやヨーグルトにかけてもおいしく召し上がっていただけます。

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てまり寿司

春 / 3月~5月

やさしい淡い色味が春らしい一口サイズの手まり寿司。薄く切った刺身と小さく丸めたすし飯をラップでくるんで形を整えます。ひな祭りや春のおもてなしにもぴったりです。

阪急阪神百貨店レシピ集より

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