レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

ハーブチキンのエッグライス

夏 / 6月~8月

たっぷりの光と雨に育まれ、ハーブが生き生きと成長するこの季節。 爽やかなハーブをたっぷり使い、ハーブから元気をもらうレシピをご紹介します。 ハーブはお好みのものをチョイスして・・・。

(引用元:阪急キッチンエール)

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梅風味の黒豆おにぎり

夏 / 6月~8月

梅酢は梅干作りのとき、塩で漬けた後、梅の実からでてくる液体です。おにぎりの淡いピンクは梅酢と黒豆の色素が反応して発色したもの。酸っぱさはなくなり、梅の風味だけが残ります。梅酢には殺菌効果があり、塩分もあるのでおにぎりにぴったり。梅酢がない時は、梅干しの果肉をつぶしたものでもOK。黒豆ご飯は、黒豆をレンジで炒って、ご飯と炊くだけの手軽さです。

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さわらのチーズはさみパン粉焼き

夏 / 6月~8月

オーブントースターを使うときは必ず付属のトレーを使って、油のかけすぎに気をつけて・・・。 それさえ守ればお弁当のおかずにも手軽にフライものが作れて便利です。

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小松菜となすのキムチあえ

夏 / 6月~8月

レンジ加熱して野菜を加熱する時も、水にとってさらしたら、しっかり水気を切ることをお忘れなく。

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鶏レバーのしょうが煮

夏 / 6月~8月

レバーは買うものと思っておられる方も是非一度挑戦してみてください。血抜きは牛乳でされる方もありますが、案外水でも十分ですよ。

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レモンシャーベット

夏 / 6月~8月

グランマニエがなければ梅酒でぜひ!

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みそじゃがバター

春 / 3月~5月

お鍋ひとつでパパッと作れる旬の一品。小ぶりの新じゃがが出回る季節に・・・。鍋が冷めない内に一気に仕上げるのがコツです。

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グリーンアスパラガスとベーコンのソテー

春 / 3月~5月

スタジオの庭にも、あちこちからアスパラが顔を出し始めました。 フライパンのフタをして振り、蒸し炒めに・・・。グリーンアスパラの甘くいい香りが漂います。酒の肴にもおすすめ。 ベーコンの脂が気になる方へ、おいしさそのままでカロリーを抑える方法もご紹介します。

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焼き豚とにらのあっさり麺

春 / 3月~5月

春はにらが柔らかくておいしい季節です。この時期のにらは根からではなく葉からゆがきましょう。シンプルな料理こそ、そのもののおいしさを楽しめるチャンスですね。

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厚揚げの玉ねぎドレッシング

春 / 3月~5月

厚揚げはお財布にやさしい料理です。こんな料理をオハコにしておくと便利ですよ。

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