レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

小松菜となすのキムチあえ

夏 / 6月~8月

レンジ加熱して野菜を加熱する時も、水にとってさらしたら、しっかり水気を切ることをお忘れなく。

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鶏レバーのしょうが煮

夏 / 6月~8月

レバーは買うものと思っておられる方も是非一度挑戦してみてください。血抜きは牛乳でされる方もありますが、案外水でも十分ですよ。

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レモンシャーベット

夏 / 6月~8月

グランマニエがなければ梅酒でぜひ!

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みそじゃがバター

春 / 3月~5月

お鍋ひとつでパパッと作れる旬の一品。小ぶりの新じゃがが出回る季節に・・・。鍋が冷めない内に一気に仕上げるのがコツです。

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グリーンアスパラガスとベーコンのソテー

春 / 3月~5月

スタジオの庭にも、あちこちからアスパラが顔を出し始めました。 フライパンのフタをして振り、蒸し炒めに・・・。グリーンアスパラの甘くいい香りが漂います。酒の肴にもおすすめ。 ベーコンの脂が気になる方へ、おいしさそのままでカロリーを抑える方法もご紹介します。

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焼き豚とにらのあっさり麺

春 / 3月~5月

春はにらが柔らかくておいしい季節です。この時期のにらは根からではなく葉からゆがきましょう。シンプルな料理こそ、そのもののおいしさを楽しめるチャンスですね。

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厚揚げの玉ねぎドレッシング

春 / 3月~5月

厚揚げはお財布にやさしい料理です。こんな料理をオハコにしておくと便利ですよ。

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ごぼうとアスパラのごまマヨソース和え

春 / 3月~5月

春は若いごぼうの出る季節です。手に入ったらぜひ試してみてください。初々しい香りです。

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たけのことごぼうのかき揚げ

春 / 3月~5月

生のたけのこが手に入ったら、ぜひゆがくところから始めてみて。ゆがいたたけのこはボウルかジッブロックに水を入れて保存します。

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じゃがチーズ焼き

春 / 3月~5月

ピーラーを使ってパパッと作れるのがうれしいじゃがチーズ焼き。 じゃがいもとチーズのシンプルな味わいが、ビールにもワインにも相性ぴったりです。

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