レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

トマトの冷製スパゲッティ

夏 / 6月~8月

トマトの甘みとハーブの香りがうまく出会います。アンチョビーがなければ、干物や鯖のへしこ・鮎のうるかを使っても・・。 決め手はオリーブオイルの使い方。ちょっとしたコツです。

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すいかのパンチ

夏 / 6月~8月

夏の集いに、スイカを器に色とりどりのフルーツを盛り付けたパンチはいかがですか? 直接ストローをさして、贅沢なジュースとしてもどうぞ。みんなでわいわい作れば楽しさもひとしおです。

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揚げえびの中華サラダ

夏 / 6月~8月

鍋の季節に活躍するマロニーはつるっとした食感が夏にもぴったり。 下処理でプリプリに仕上げたエビと中華サラダに。

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たっぷりスープのトマトマリネ

夏 / 6月~8月

暑い時期にぴったりのさっぱりマリネを・・・。旬のトマトのおいしさとパワーが夏の体にやさしくしみ込みます。

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焼豆腐と焼キスのたき合わせ

夏 / 6月~8月

焼キスが手に入らなかったら生干しのししゃもを使って。味がしみた次の日がより美味しくなります。ひなびた味を楽しんで。

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豆腐と牛肉の卵とじ

夏 / 6月~8月

少しの牛肉が入るだけでお豆腐がごちそう味に・・。ピンチの時に財布にやさしい料理です。

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杏仁豆腐

夏 / 6月~8月

中国料理のデザートが我が家で作れたら楽しいですね。

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ハーブチキンのエッグライス

夏 / 6月~8月

たっぷりの光と雨に育まれ、ハーブが生き生きと成長するこの季節。 爽やかなハーブをたっぷり使い、ハーブから元気をもらうレシピをご紹介します。 ハーブはお好みのものをチョイスして・・・。

(引用元:阪急キッチンエール)

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梅風味の黒豆おにぎり

夏 / 6月~8月

梅酢は梅干作りのとき、塩で漬けた後、梅の実からでてくる液体です。おにぎりの淡いピンクは梅酢と黒豆の色素が反応して発色したもの。酸っぱさはなくなり、梅の風味だけが残ります。梅酢には殺菌効果があり、塩分もあるのでおにぎりにぴったり。梅酢がない時は、梅干しの果肉をつぶしたものでもOK。黒豆ご飯は、黒豆をレンジで炒って、ご飯と炊くだけの手軽さです。

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さわらのチーズはさみパン粉焼き

夏 / 6月~8月

オーブントースターを使うときは必ず付属のトレーを使って、油のかけすぎに気をつけて・・・。 それさえ守ればお弁当のおかずにも手軽にフライものが作れて便利です。

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