レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

酒粕漬け・酒粕焼き

冬 / 12月~2月

寒い冬は新酒とともにおいしい酒粕も出回る季節。酒粕漬けは常温で熟成させるのがコツ。 酒粕を使った素朴なおやつはやさしく懐かしい味わいです。

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小田巻き蒸し(うどん入り茶碗蒸し)

冬 / 12月~2月

小田巻き蒸し

茶碗蒸しにうどんが入ってボリュームたっぷり。からだもポカポカ温まる冬のごちそう。

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れんこん団子

秋 / 9月~11月

れんこん団子

もっちり、サクサク、ふたつの食感がうれしいれんこん団子。れんこんの食感を残すため、半分はすりおろして、半分きざむのがポイントです。 「笑顔の食卓」より

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パイナップルボード すいか入り

夏 / 6月~8月

食卓が一気にトロピカルになるパイナップルボード。 みんなの笑顔が目に浮かびます。

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アジのなめろう

夏 / 6月~8月

新鮮なアジが手に入ったら、ぜひ作ってほしい「なめろう」。 三枚におろして、骨に身がたくさん残ってしまっても、スプーンを使えば、簡単にこそげとることができます。

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つくしの干菓子

春 / 3月~5月

つくしのお干菓子

桜を待つこの時期は、足もとに目をやればつくしがたくさん顔をだす季節。たくさん摘んで春の喜びをそのままお菓子に・・・。野趣あふれる楽しいおもてなしにもどうぞ。

読売webより

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カキのカナッペ

冬 / 12月~2月

カキのおいしさをシンプルに味わう冬のカナッペ。おいしさの決め手はタイミング。乾杯のタイミングに合わせてアツアツをどうぞ。

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鶏の赤ワイン煮

秋 / 9月~11月

鶏のピリ辛ソース 白ネギたっぷり添え

夏 / 6月~8月

シンプルな鶏の塩焼きもおいしいけれど、暑い夏はピリ辛ソースで中華風に仕上げると、食欲もアップ。 簡単にできる白髪ネギ風のトッピングは、丼や肉料理など、いろいろな料理に便利に使えます。

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さんまごはん

夏 / 6月~8月

サンマがおいしい季節になりました。さんまの塩焼きにひと手間加えたさんまご飯はいかがですか。炊き上がったら、大きくほぐした身を取りおき、ごはんをよそった上にのせると、見た目にもおいしそうに・・・。香ばしい秋の味覚です。

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