レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

簡単大学いも

秋 / 9月~11月

あめを作るのもいいけれど、手抜きのハチミツもなかなかです。芋にぬくもりが残る内がおいしいです。

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れんこんのフライパン焼き

秋 / 9月~11月

秋から冬にかけておいしくなるれんこん。 シンプルながら、れんこんの歯ごたえと旨味が味わえるフライパン焼き。 秋の初めの若いれんこんはシャキシャキ、寒い冬には熟してモチモチ・・・。 季節とともに変わる食感も楽しみのひとつ。

『五国豊穣 兵庫のうまいもん巡り』より

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米粉で作る鶏の唐揚げ

秋 / 9月~11月

小麦粉に比べ、粉が薄く付く米粉。油の吸収が少ないからヘルシーな仕上がりに。 少ない油でカリッと揚がるのもうれしいところ。いいこといっぱいの唐揚げです。

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魚のドレッシングで楽しむ 蒸し野菜サラダ

秋 / 9月~11月

ドレッシングにたんぱく質を入れて、おいしさにコクをプラス。野菜がたくさん食べられるシンプルなおかずサラダ。蒸し野菜が温かいうちに召し上がれ。

雑誌クラリス「ふたりで料理」より

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えびの姿コロッケ

秋 / 9月~11月

にぎり寿司のような形がとっても楽しい「えびの姿コロッケ」。運動会に持っていきたいおかずNo. 1です。もちろん、家でビールを片手に、揚げたてアツアツをパクっと食べるのもおすすめ。えびを開いて切れ目を入れておくときれいな仕上がりに・・・。

読売新聞web版(YOMIURI ONLINE関西版)より

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鯵の干物

秋 / 9月~11月

風と光が作るわが家の干物。 新しい魚が手に入ったらぜひお試しを。

阪急阪神百貨店レシピ集より

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