レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

さつまいもとかぼちゃのオレンジジュース煮

秋 / 9月~11月

甘くないさつま芋に出会った時におすすめの一品です。ポイントは、さつま芋とかぼちゃの火の入る時間が違うこと。 それぞれ串がやっと通るくらいに加熱してから、一緒にオレンジジュースで煮ていきます。

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ワンタンスープ

秋 / 9月~11月

手軽に作れるワンタンスープ、あったか中華で楽しむ秋の食卓・・・。

阪急キッチンエールより

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鶏肉と里芋の中華煮

秋 / 9月~11月

里芋は洗って土を落とし湯がいてから皮をむくと手がかゆくなりません。 あったか中華で楽しむ秋の食卓・・・。

阪急キッチンエールより

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赤飯(電子レンジで作る)

秋 / 9月~11月

電子レンジで作るお赤飯。蒸し器が無くても、この方法なら手軽に本格的なお赤飯が作れます。 知っておくとちょっとしたお祝い事にも重宝しますよ。ゆがいた栗をトッピングすれば、秋にふさわしい季節のおこわに早がわり・・・・。

読売web「白井操のEnjoy Cooking料理で元気」より

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もやしとにらのシャキシャキ炒め

秋 / 9月~11月

あらかじめ鍋をあたため、強火で炒めて、もやしの水気を出さないことがポイントです。

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大豆と切り干し大根の炒め煮

秋 / 9月~11月

切り干し大根は古くなるとにおいも色も味わいも悪くなります。買ったら早く調理しましょう。

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簡単大学いも

秋 / 9月~11月

あめを作るのもいいけれど、手抜きのハチミツもなかなかです。芋にぬくもりが残る内がおいしいです。

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れんこんのフライパン焼き

秋 / 9月~11月

秋から冬にかけておいしくなるれんこん。 シンプルながら、れんこんの歯ごたえと旨味が味わえるフライパン焼き。 秋の初めの若いれんこんはシャキシャキ、寒い冬には熟してモチモチ・・・。 季節とともに変わる食感も楽しみのひとつ。

『五国豊穣 兵庫のうまいもん巡り』より

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米粉で作る鶏の唐揚げ

秋 / 9月~11月

小麦粉に比べ、粉が薄く付く米粉。油の吸収が少ないからヘルシーな仕上がりに。 少ない油でカリッと揚がるのもうれしいところ。いいこといっぱいの唐揚げです。

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魚のドレッシングで楽しむ 蒸し野菜サラダ

秋 / 9月~11月

ドレッシングにたんぱく質を入れて、おいしさにコクをプラス。野菜がたくさん食べられるシンプルなおかずサラダ。蒸し野菜が温かいうちに召し上がれ。

雑誌クラリス「ふたりで料理」より

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