レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

ハサミを使ってラクラクきれい

キッチンばさみ・シェフスター「料理人鋏」

堺刃物の400年の伝統と匠を受け継ぐ刃物メーカーと白井が、周囲の方々のアドバイスをいただいて共同開発した、本格的なキッチンばさみです。

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  • 詳細●サイズ:200×75×17mm ●刃長:65mm ●重量:120g ●刃の材質:ステンレス刃物鋼 ●刃の表面処理:ハードクロームメッキ ●柄の材質:軟質塩ビ ●カラー:2種類(ピンク/グレー) ●特別価格¥2,700[本体価格¥3,046-](税込)

    ※西宮阪急・宝塚阪急・ウェスティンホテル淡路ギフトショップでもお買い求めいただけます。

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使い方

キッチンバサミを使って魚をさばく

1うろこをとる。
★エラの周りなどの細かな部分もキレイに取れます。
2ひれを切り取る。
★先に切り落としておけば、3枚におろす作業がスムーズに。
3腹にハサミをいれる。
4魚の頭の上側に切り込みをいれる。
5頭を切り取る。
★切れ味の良い刃は鯛などの堅い骨も力を入れることなく安全に切り落とせます。
6内臓を洗い出す。
★この時点で塩焼きなどはできます。
7中骨の左右(腹骨の付け根)に3~4cmの切り目を入れておく。
8ぜいごを切り取る。※包丁
★三枚におろす作業はシェフスター料理人包丁で。
9三枚におろす。※包丁

食卓でいろいろ使う

  • ピザを小分けする。
  • シュークリームを2つに分ける。
  • フランスパンを切る。
  • トンカツを切る。★網の上で切れば、まな板が油で汚れません。

調理をサポートする

  • ホウレンソウの束切り。
  • 椎茸を切る。★干し椎茸の細切りにも!
  • ごぼうの皮をとる。鋏を握り込むと簡単で安全★握りやすいソフトグリップでスムーズ!
  • 豚肉の脂をとる。
使用上の注意等

●鋭く切れるように種々の工夫がされているため、取扱いには充分注意してください。
●刃物の相談やメンテナンスサービスもございます。

詳しくはこちらへお問合せ下さい。

問合せ/販売元

有限会社 いいさ

住所:兵庫県神戸市東灘区住吉山手5丁目1-13

電話:078-842-7134

製造元
アルスコーポレーション株式会社

住所: 大阪府堺市八田寺町476-3

電話: 072-260-2121(代表)

FAX : 072-272-040