レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

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レシピ

れんこんと鶏のみそ照り焼きサンド&鮭のロールパンサンド

春 / 3月~5月 New

材料(4人分)

◆れんこんと鶏のみそ照り焼きサンド
鶏もも肉
300g
れんこん
100g
食パン(4枚切り)、サラダ菜類
各適量
◆A
だし
100ml
みそ
大さじ2強
砂糖、みりん、酒
各大さじ1
塩、こしょう、サラダ油、バター
各適量
◆鮭のロールパンサンド
生鮭、ロールパン、キャベツ
きゅうり、サラダ菜など
各適量
塩、こしょう、サラダ油、バター
マヨネーズ
各適量

作り方

れんこんと鶏の照り焼きサンド

1.

鶏もも肉は余分な脂と筋を除く。
フライパンにサラダ油を馴染ませて鶏肉を両面焼き、分厚いところに竹串を刺して透明の肉汁が出てきたら、混ぜ合わせたAを加えて絡め、仕上げにバターをほんの少し入れる。

2.

れんこんは皮をむいて水にさらし、電子レンジ(600W)に約1分かけて火を通す。
薄切りにし、塩、こしょう各少々をふる。

3.

食パンは斜め半分に切り、切り口をキッチンバサミで切り開いて袋状にする。
中にバターを薄く塗り、鶏肉はそぎ切りにし、他の具と共に詰める。

鮭のロールパンサンド

1.

鮭は一口大に切って、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を馴染ませて両面カリッと焼く。

3.

キャベツはせん切りにしてサラダ油少々を絡め、電子レンジに約1分かけてしんなりさせ、水気を絞り塩、こしょう各少々をふる。きゅうりは斜め薄切りにする。

2.

ロールパンの上部をラグビーボール型に切り取り、中身を押し広げて袋状にする。

   ☆具がたくさん入ります。

  

中にバターを塗って具をつめ、鮭の上にマヨネーズを少しのせる。

 

 

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