レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

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レシピ

さつま芋のオレンジジュース煮

秋 / 9月~11月

材料(2人分)

さつま芋(細いもの)
100g
オレンジジュース
カップ1/2
砂糖
大さじ1
※オレンジジュースの酸味により、砂糖の量を加減する。
 

作り方
1.

さつま芋は皮をタワシできれいに洗い、縦に縞目に皮をむき、
1cm厚さの輪切りにし、水につけてアクをぬく

2.

小鍋に①のさつま芋を水気をきって入れ、かぶる程度の水を入れて中火にかけ、
かたさがやや残る位で火を止める。

3.

②の湯を捨て、オレンジジュース、砂糖を加え、柔らかくなるまで弱火で煮る。
火を止めてそのまま冷まし、味を含ませる。 。

☆鍋の大きさによってオレンジジュースを加える。
☆火が強かったり、煮すぎると煮崩れするので気を付けて。

 

 

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