レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

中華風彩り野菜の冷奴

夏 / 6月~8月

材料(2人分)

きゅうり
適量
ミニトマト
適量
白ネギ
適量
香菜
適量
しょうゆ
適量
ごま油
適量
 
 
 

作り方
1.

きゅうりに塩小さじ1/2程度をまぶして両手ですりこみ、そのまましばらく置いて
しんなりしたら厚めのかつら剥きにして細かく切る。
※丸まま塩をしておくと、水分が出て硬い皮もしんなりし、割れにくいのでかつら剥きが
しやすくなり、小さく切りやすいのはもちろん、味わいもよくなる。

2.

白ネギは斜め薄切りにして塩を軽く振ってもみ、水にさらして辛みを抜き、水気を絞る。

3.

ミニトマトは小さく切る。

4.

器に食べよい大きさに切った豆腐を盛り、きゅうり、ミニトマト、白ネギ、香菜を散らして
しょうゆとごま油をかける。

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