レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

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レシピ

小田巻き蒸し(うどん入り茶碗蒸し)

冬 / 12月~2月

小田巻き蒸し

材料(2人分)

ゆでうどん
1玉
2個
鶏もも肉
50g
えび
2尾
干し椎茸の含め煮
2枚
かまぼこ、ゆりね
各適量
三つ葉・ぎんなん (ゆで)
各適量
◆A
だし(かつおと昆布)
2カップ
酒、薄口しょうゆ
各小さじ2
みりん
小さじ2弱
小さじ1/3
作り方
1.
鶏肉は脂を除き、ひと口大に切り、酒、塩各少々(分量外)で下味をつける。

2.
えびは殻と背ワタを除く。
干し椎茸の煮物、焼き穴子、かまぼこは食べやすい大きさに切る。
3.
ゆりねは1片ずつほぐし洗う。 三つ葉はゆがいて2cm長さに切る。

4.
うどんはさっと水洗いし、水気を切る。

5.
卵は溶きほぐし、Aで調味する。

6.
丼にうどんを入れ、三つ葉以外の具を彩りよく並べ、5を流し入れる。

7.
蒸気があがった蒸し器に入れ、弱火で20分ほど蒸す。

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