レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

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レシピ

れんこん団子

秋 / 9月~11月

れんこん団子

材料(2人分)

れんこん
150g
えび
50g
三つ葉
1/4束
すだちや青ゆず等
適宜
塩、酒
各適宜
◆A
1/2個
小麦粉
1/4カップ
大さじ1/2
小さじ1/8

作り方
1.

えびは殻と背ワタを取り除き、小ぶりに切り、酒、塩各少々で下味をつける。

2.

三つ葉は1cm長さに切る。

3.

れんこんは皮むき器で皮をむき、半量は粗みじん切りにし、半量をすりおろす。

4.

3のれんこんにAと1,2を加えてよく混ぜ合わせてタネを作る。

5.

揚げ油を170度に温め、スプーンで4のタネをすくい取りながら油に落とし、
じっくり揚げる。
きつね色になって浮かび上がってきたらOK。
塩をふりかけ、すだちや青ゆずを絞って食べる。

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