レシピ

なすうどん

なすの面白い食べ方です。
つるりとした喉ごしが暑い日にぴったり。

なすうどん

なすの面白い食べ方です。
つるりとした喉ごしが暑い日にぴったり。

材料 2人分
なす
大2本
片栗粉
適量
めんつゆ
適量
薬味として
青ネギ(小口切り)
生姜(すりおろし)
 
適量
適量
作り方
  1. なすは皮をむいて太さ1cm弱程度になるように細長く切り、水にさらしてアクを抜く。
    (この時、水面からなすが出ないように落し蓋やラップをかぶせておく。)
    なすの水気をざっと拭い、片栗粉を全体にしっかりまぶして余分な粉を払い落とす。

  2. たっぷりの熱湯で、なすを3~4分しんなりする程度にゆでる。
    茹であがったらすぐに冷水にとり、ザルにあげて水気を切る。

  3. 器に2.を盛り、冷やしためんつゆをかけ、薬味を添える。

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