レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

大豆たっぷり豚とトマトの煮物

夏 / 6月~8月

材料(5~6人分)

大豆
1カップ
大豆のもどし汁
1-1/2カップ
豚肉(肩ロース)
200g
玉ねぎ
中1コ
トマト水煮缶詰
1缶(200g)
ブイヨン
1コ
◆A
ケチャップ
大さじ3
白ワイン
大さじ2
小さじ1弱
ローリエ
1枚
作り方
1.
大豆は3倍の水で8時間ほどひたしてもどし、1時間ほど柔らかく煮ます。煮汁が少なくなったら、水を加えます。

2.
豚肉は1.5㎝角に切り、軽く塩、こしょう(分量外)しておきます。玉ねぎはあらくザク切りにしておきます。

3.
鍋を熱し、油少々をなじませ、中火強で豚肉をよく炒め、玉ねぎを加え、トマトもつぶして炒めます。

4.
3.の鍋に大豆ともどし汁を入れ、ブイヨンをつぶして加え、を加えて、沸騰するまで強火で煮ます。

5.
煮立ったら弱火にして、なお20分ほど弱火でぐつぐつと煮込みます。火が強すぎると焦げるので注意です。

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