レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

タコのエスカルゴバター

夏 / 6月~8月

材料

ゆでダコ
足2本(150g)
バター
20g
オリーブ油
大さじ1
白ワイン
小さじ1
こしょう
少々
◆A
にんにく(すりおろし)
1片分
イタリアンパセリ(みじん切り)
小さじ1
作り方
1.
バターは常温に戻して柔らかく練り、Aと混ぜ合わせてエスカルゴバターをつくります。

2.
タコはぶつ切りにします。

3.
フライパンにオリーブ油を馴染ませてタコを強火でサッと炒め、白ワインと1.のエスカルゴバターを加えて馴染ませ、こしょうをふります。

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