レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

杏仁豆腐

夏 / 6月~8月

材料(作りやすい量)

寒天
1本
1カップ
◆A
果物のリキュール
1/4カップ
1/3カップ
牛乳
1カップ
砂糖
小さじ1
◆B
砂糖
100g
1カップ
キウイ
1個
オレンジ
1個
イチゴ
5個

作り方
1.

寒天は洗ってしばらく水に漬けてもどし、水気を絞って、分量の水で煮溶かします。

2.

を煮溶かしてシロップを作り、冷やしておきます。

3.

1.の半量を取り、を加えて器に流し、冷蔵庫で冷やし固めます。

4.

残りの1.を湯せんにかけ、少し温めた牛乳と砂糖を加えて混ぜ、固まった3.の上に流して固めます。

5.

4.はひし型に切り目を入れ、2.のシロップを注ぎ、適当に切った果物を飾ります。

ここがポイント

固まった杏仁豆腐に包丁の切れ目を入れてから、静かにシロップを注ぐのがポイント。杏仁豆腐がそーっと浮き上がってきます。

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