レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

ハーブチキンのエッグライス

夏 / 6月~8月

材料(4人分)

鶏もも肉
約600g
にんにく(みじん切り)
1片分
ごはん
茶碗軽く4杯分
3個
オリーブ油、塩、こしょう
各適量
A
 マスタード、レモン汁
各大さじ2
 生イタリアンパセリ(みじん切り)
大さじ1
 塩
小さじ1
B
 生イタリアンパセリ(みじん切り)
小さじ1強
 牛乳
大さじ2
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々

作り方
1.

鶏もも肉は余分な筋と脂を取り除いてひと口大に切り、Aをすりこみ、3~5時間おきます(マリネします)。

2.

フライパンにオリーブ油を馴染ませて1.を焼きます。

3.

卵を溶いてBを混ぜ合わせる。フライパンにオリーブ油大さじ1を馴染ませ、卵液を流し入れて炒り卵を作ります。

4.

フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくのみじん切りを入れて炒め、きつね色になったらご飯を炒め、続いて3.の卵を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を整えます。

5.

器に4.を入れ、鶏肉を乗せます。

レシピの無断転用を禁じます。

レシピ一覧へ戻る