レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

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レシピ

厚揚げの玉ねぎドレッシング

春 / 3月~5月

材料(2人分)

厚揚げ(絹・小)
大きい厚揚げだと2枚を半分に切って
4枚(約320g)
スナップえんどう
12個
◆玉ねぎドレッシング
 玉ねぎのすりおろし
1/8個分
(大さじ1)
 大根おろし
12㎝分
(約90g)
 酢
大さじ2
 しょうゆ、だし汁、酒
各大さじ1
 砂糖
小さじ1/2
 こしょう
少々

作り方
1.

スナップえんどうはへたと筋を取り除き、熱湯で1~2分色よくゆで、取り出して水けを切ります。同じ湯で厚揚げをさっとゆでて油抜きし、ざるに上げて水けを切ります。器に玉ねぎドレッシングの材料を合わせておきます。

2.

オーブントースターの天板に厚揚げ2枚をのせ、表面にこんがりと焼き色がつくまで5~6分焼きます。残りも同様に焼きます。皿に厚揚げを盛り、スナップえんどうを添え、玉ねぎドレッシングをかけていただきます。

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