レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

料理研究家・白井操の神戸発レシピやエッセイがたっぷり!料理講習会のイベントや主な著書なども掲載中。男の料理や食育、シルバーカレッジ情報も発信中。

レシピ

おしゃれゆで卵

春 / 3月~5月

材料(4人分)

4コ
小えび
6尾
きゅうり
1/4本
鶏ささみ肉(小)
1/2本
セロリ
1/5本
貝割れ
少々
ハム
20g
パセリ
少々
セラミソーセージ
20g
チーズ
20g
チャービル
少々
つけ合わせ:エンダイブ、ミニトマト
◆A
 マヨネーズ
黄身2コ分
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方
1.

小えびは酒・塩少々をふってゆがきます。きゅうりは小さく半月に切ります。

2.

ささみは塩・こしょうし、電子レンジで1分30秒加熱してさいておきます。セロリは千切りにし、貝割れは切りそろえておきます。

3.

ハムは小さなさいの目切り、パセリはみじん切りにします。

4.

セラミソーセージ、チーズは小さなさいの目切り。チャービルは小さくちぎっておきます。

5.

卵はゆでて殻をむき、縦半分に切ります。黄身を取り出し、座りがいいように白身の底の丸みを少し切り取ります。

6.

5.の黄身をつぶし、を加えて混ぜます。

7.

白身に6.を乗せ、1.~4.の具を飾ります。絞り出し袋に入れて絞ると見栄えよく仕上がります。

※させて!させて!と子どもたちが喜んで手伝ってくれる料理のひとつ。

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