レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

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レシピ

蛤のふらんす焼

春 / 3月~5月

材料(2人分)

はまぐり(砂だししたもの)
4個
えび(下ごしらえずみ)
50g
長ねぎみじん切り
1/2本
白ワイン
大さじ1
◆A
 マヨネーズ
大さじ3
 生クリーム
大さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方
1.

はまぐりは鍋に並べ、白ワインをふり、蒸し煮にします。冷めてから身を小さく切っておきます。汁は残してください。

2.

ねぎは炒めて塩、こしょうをします。

3.

えびは小さく切り、1.の鍋でさっと火を通し、汁はこします。

4.

貝殻に1.2.3.を合わせて入れ、3.の汁(大さじ1強)を混ぜたソースをかけ、180度のオーブンで13~14分焼きます。

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