レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

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レシピ

春キャベツとエビのサラダ

春 / 3月~5月

材料(2人分)

春キャベツ
小1/2玉
えび
6尾
新玉葱
1/2個
◇えびドレッシング
えび
3尾
マヨネーズ
大さじ1
◆A
 酒、酢、オリーブ油
各大さじ1
 塩
小さじ1/2強
 砂糖
小さじ1/2

作り方
1.

えびは殻と背ワタを除き、その内3尾を包丁で細かくたたきます。

2.

耐熱容器に細かくたたいたえびを入れ、Aと混ぜ合わせ、電子レンジ(600W)で1分加熱します。えびはほぐし、マヨネーズを加え混ぜ合わせます。

3.

春キャベツは大ぶりに切り、ゆがきます。新玉葱はくし型切りにし、歯ざわりが残る程度にゆがきます。1.の残りのエビもゆがきます。

4.

器に水気をよく切った野菜とえびを彩りよく盛り付け、えびドレッシングをかけて食べます。

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