レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

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レシピ

野菜のおとし焼き

冬 / 12月~2月

材料

れんこん
100g
山いも
100g
干しえび
大さじ山盛り2
生しいたけ(大)
1枚
青ねぎ
1/2本
土しょうが
少々
◆A
 卵
1個
 酒
小さじ1
 小麦粉
大さじ4
 塩
小さじ1/3
 薄口しょうゆ
小さじ1

作り方
1.

干しえびは水1/4カップに漬けてもどしてみじん切り。生しいたけ、青ねぎ、土しょうがもみじん切りに。

2.

れんこん、山いもはすりおろします。

ここがポイント

れんこん、山いもはアクが強いので、すべての下ごしらえ、準備ができてからすりおろしましょう。すりおろしたらすぐ3.

3.

ボウルに1.2.干しえびの漬け汁を入れ、を加えてよく混ぜます。

4.

フライパンを熱してたっぷりめの油をなじませ、3.のタネをスプーンですくって入れ、両面を弱火でこんがりと焼きます。しょうゆをつけていただきます。

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