レシピ&エッセイの白井操クッキングスタジオ

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レシピ

3色ニラ炒め

冬 / 12月~2月

材料(4人分)

豚肩ロース肉(1cm厚さ)
100g
厚揚げ
2枚
ニラ
1束
土しょうが
少々
ごま油
少々
◆調味液A
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1
◆調味液B
 しょうゆ
小さじ2
 塩
小さじ1/4

作り方
1.

豚肉は太めに切り、調味液Aで下味をつけます。

2.

厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1㎝ほどの幅に切ります。

3.

ニラは洗って水きりをし、4㎝ほどの長さに切ります。

4.

中華なべを熱し、ごま油を入れてなじませ、せん切りの土しょうがを炒めて香りをだし、火の通りにくい順に、豚肉、厚揚げ、ニラを炒め、調味液Bを加えて味をととのえます。

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